关于红肉，一直是有争议的。只要保证肉是瘦的，且摄入量分量适中，红肉在健康膳食中起着非常有价值的作用关于红肉的误传可能比其他任何食品都多。“肉”作为一个类别，似乎常常在科学评估中被混淆，而不论肉的肥瘦、肉的来源(喂饲谷物的与喂饲牧草的)或者是否经过加工。来自亚洲食品信息中心的报告称，红肉富含蛋白质，并且是铁的极好来源。红肉还能提供有助于神经系统健康的维生素K，免疫功能所需的锌、维生素B3、烟酸、硒及n一3脂肪酸。只要保证肉是瘦的，且摄入量分量适中，红肉可以起到很好的补充营养的作用。

　　以下是一些关于红肉的误传，误传一：红肉不利于心脏真相：这取决于您选择的肉的类型。关于红肉与心脏病研究的回顾发现，如果已经去掉了肉眼可见的肥肉，适量食用瘦红肉是不会升高总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇水平的。瘦肉饱和脂肪的含量低，因此能够包括在降低胆固醇和促进心脑健康的膳食中。当然要避免食用油炸的肉、肥肉和五花肉。误传二：红肉只含饱和脂肪真相：尽管肉的脂肪含量和脂肪类型取决于肉的类型及喂养方式，但是红肉提供饱和脂肪、单不饱和脂肪与多不饱和脂肪。误传三：减肥者应免食真相：新的研究已经表明，含有瘦红肉的高蛋白膳食是试图减肥的人们的合理选择。蛋白质食物富含营养素，比碳水化合物的饱腹感更强。因此别怕吃红肉会增加体重。

　　此外还有一些误传也要注意，误传四：为防癌不吃红肉真相：很难对关于红肉与癌症的研究进行总结，因为构成红肉的定义不同。某些研究中包括了经加工的肉类，以及肉中肥肉的含量不同。报告进一步建议应该避免食用加工肉类如火腿、熏肉、意大利腊肠、法兰克福香肠，或者只偶尔少量食用。误传五：吃红肉易致痛风真相：痛风事实上是关节炎的一种形式，由尿酸结晶沉积引起。其特征是关节疼痛和炎症。建议患者减少高嘌呤食物如内脏、下水、贝类、凤尾鱼和沙丁鱼等的摄入，因为嘌呤的高摄入会使尿酸水平升高。其发病与红肉无多大关联。

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